小榯生活 | Little Wood Living

老弟做的辣烤雞翅一直很受他姊夫的稱讚，這次趁著參加活動向他討教方法，實做一次用可樂燒烤醬來烤雞翅，
雖然醬用的跟老弟不同，不過烤法類似，多了沾麵粉烤的步驟會比不沾多一份厚實口感。
這次的可樂燒烤醬食譜來自愛料理-亨氏白醋的教學，很搭雞肉類的燒烤使用，換成自己喜歡的BBQ醬都可以喔~

作法

STEP1買回來的雞翅稍微用水沖洗後擦乾，用6%鹽水浸泡至少4小時。

STEP2將雞翅從鹽水中取出，用紙巾擦乾，放入裝有麵粉的塑膠袋中搖晃，拍掉多餘的粉，使雞翅均勻裹上麵粉。

STEP3裹上麵粉的雞翅靜置反潮，再重複一次沾麵粉步驟，可以看到靜置完的雞翅表面有麟片狀感覺。

STEP4放入已預熱至190度烤箱，先烤10分鐘。

STEP5時間到取出，可看到雞翅表皮稍微有冒油溶解了麵粉。

STEP6將準備好的燒烤醬刷上雞翅，正反兩面都要，再送入烤箱烤5分鐘，小心燙傷。

STEP7時間到取出，再重複刷醬步驟，翻面再烤5分鐘。

STEP8第三次刷醬，重複上述步驟，翻面再烤5分鐘，此時雞皮已烤到微微焦脆，隨時可出爐囉。

小叮嚀

1.浸鹽水目的讓肉質軟嫩，浸泡太久可能會太鹹，也可省略此步驟。

2.麵粉筋度不限，第一次反潮麵粉有些被水分溶解，故再補強一層麵粉。

3.想要雞翅巴更多醬汁可以重複多次烘烤>刷醬>翻面的動作，但要注意沾醬後的雞翅容易烤焦。

4.此次用2節翅，烤約25分鐘左右就可以熟了，3節翅須延長時間，一般烤20~30分鐘即可。

這次烤了八隻雞翅當做晚餐主菜，兩人一人四隻份量應該是很足夠，
豈知有人越啃越涮口，一口氣吃掉五隻，只留三支給我，
搞得我碎念了他一個晚上，清不清楚八除以二的數學問題，真是讓人森七七阿!