小榯生活 | Little Wood Living

上周末烤了條香蕉蛋糕回娘家，離家前老媽又塞許多食材給我，
曬過暖陽的香菇、鹹鴨蛋、老爸種的超甜蓮霧、還有罕見的墨西哥辣椒，
女兒賊阿女兒賊，不管在婆家或娘家都是，平凡食材傳遞著父母的愛。

墨西哥辣椒，
老媽不曉得從哪買到，之前吃到的都是罐頭醃漬過，夾在漢堡裡，超辣，
頭一次看到新鮮的，胖胖短短頗可愛，原本還一直推辭說這太辣不拿，但老媽說這不會很辣，
今天就試著把它跟香料醃過的雞丁一起炒看看，恩~嘗起來跟罐頭的風味差不多，
不是青椒，也不是紅辣椒，是墨西哥辣椒獨有的嗆辣感但不會麻辣，
當成調味品少量加入雞肉炒還不錯，剩下兩條想來試試放進番茄肉醬。
不知道下次再做這道菜是甚麼時候，簡單紀錄一下。

作法

STEP1雞胸肉事先用鹽檸檬與義大利香料搓揉醃漬冷藏，時間至少四小時比較入味。

STEP2備料，將雞胸肉切丁，辣椒去籽切成細圈。

STEP3熱油鍋將雞胸肉煎至八分熟。

STEP4再加入青辣椒拌炒至切面稍微焦化即可起鍋。

小叮嚀

1.處理辣椒時切記手盡量不要直接碰到，若有碰倒也不要抹眼睛或臉部。

2.喜辣者推薦將墨西哥辣椒加量或不去籽，品味這獨特的辛香。

3.雞胸肉用鹽檸檬醃漬過，熱炒時就不再加鹽，可依個人喜好調整味道。

其實晚餐原本是預計乾煎香料雞胸而已，但想著冰箱這辣椒也不曉得何時才會用上，怕又放到壞掉，
就湊合炒看看，兩個都是異國的調味非常搭，吃起來就是很清爽的食物原味，辛香、草本香、檸檬香，
比起台式熱炒慣用的醬油香，換換口味也不賴!