小榯生活 | Little Wood Living

為什麼說是重組呢?可不是指重組肉啊!!起因是前幾天採購食材時，為了想吃低脂一些，捨棄豬肉買了雞胸，
原打算跟韓式泡菜炒成一盤吃，昨晚睡前又想到春川炒雞不是都會加入起司一起嗎?有沒有甚麼方式可以結合一起?
煮婦我最近腦袋都拿來想菜要怎麼煮才好~ 就突然來了個靈感，用西式料理很常見的做法，把它們捲在一起好了!
第一次嘗試結果還不錯，除了餡料太多偏鹹(配飯就還好)以及開口不太起來的缺點之外，雞胸可是水嫩不乾柴，也有泡菜味道，把火侯跟溫度記錄一下。

作法

STEP1備料，雞胸事先用6%鹽水浸過一晚，將肉厚的部分片蝴蝶刀並用刀背拍扁，這樣才好捲，烤箱以180度預熱。

STEP2在肉片上依序放泡菜與起司。

STEP3將雞胸肉放在鋁箔紙上，小心捲起，若開口合不起來，可用鋁箔紙協助包緊即可。

STEP4將包好的鋁箔紙捲放進烤箱，以180度烤15分鐘。

STEP5烤完取出放盤子上，將鋁箔紙打開盛接肉汁，用溫度探針檢查雞肉熟度，若溫度達65度即熟成。

STEP6喜歡表面有點烙痕及焦香味，可繼續熱油鍋，兩面中火各煎1分鐘，靜置5分鐘切片盛盤。

小叮嚀

1.雞胸肉用鹽水浸泡一晚可更水嫩。

2.再水嫩也是要靠火侯才不至於太老，可用烤箱低溫烤久一點，讓肉捲的內外都有熟，最後再以油鍋煎過表面。

3.如無溫度探針，可以使用烤肉用鐵叉，插進肉之後拔出，用手感覺溫度，65度必須是燙的。

4.肉汁不要丟棄歐，可以上桌後淋在肉上，或另煮醬汁使用。

開口處免不了會有起司融化流出，落在鐵鍋上煎的焦香也是好好吃，
為了上桌好看，這些邊邊角角當然就是煮婦吞到肚子裡了~尼砍砍這樣怎麼瘦得下來。
下次要再練習怎麼把它捲成圓圓的，用鋁箔紙捲好放進烤箱後，肉就自然攤平了阿~
也有看過做法是把收口用牙籤密合，該不會要學Julia Child用針線縫吧!