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原本對木耳沒甚麼喜好,直到有次吃到媽媽從市場買來的涼拌木耳,就愛上做成涼拌的調味,
之後只要到餐廳,看到這道小菜都忍不住拿一盤,學完作法後,更是家裡的常做的小菜之一,簡單快速!
這次用的是川耳(或稱雲耳),也是來自婆婆的愛,乾燥後的木耳很耐存放,要做料理時就拿一些浸水發泡,非常方便。
涼拌木耳的做法超級簡單,不用十分鐘即可完成,學起來就不用到外面買啦~
材料 | 調味醬汁 |
---|---|
木耳...........................適量 | 白醋............................3大匙 |
薑..............................適量 | 糖...............................1大匙 |
辣椒(可略)...................少許 | 香油............................1.5大匙 |
醬油(可略)....................1小匙 |
作法
STEP1備料,若木耳是乾貨需先泡水軟化,發泡完大約300ml份量,薑與辣椒皮切絲。
STEP2發泡後的木耳丟入沸水,煮3~5分鐘。
STEP3煮木耳的同時可以先調醬汁備用。
STEP4將煮好的木耳放入冰開水中冰鎮。
STEP5冰鎮後瀝乾,放入保鮮盒中與醬汁混和均勻,放入冰箱冷藏4小時以上入味即可食用,上桌前撒上香菜也很棒。
小叮嚀
1.若是買到濕的大木耳,可用手剝成小塊再丟入沸水中煮。
2.醬汁拌勻後可以試吃一塊看看,再斟酌添加調味料。
木耳富含多醣體,水溶性纖維及非水溶性纖維,還有豐富的維生素跟礦物質,
能降低膽固醇及飽和脂肪酸,調節控制血糖濃度。
不過木耳性寒涼,雖然好處多多,食用份量還是要節制歐!
任何食物都是一樣,過與不及都不好,什麼都吃,只吃適量就萬無一失拉~
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