小榯生活 | Little Wood Living

今天世足即將進入決賽尾聲啦，小榯從16強開始追，
除了凌晨要熬夜的不能看，其他場場精彩阿!
上周為了消耗家中一直吃不完的金剛花生，做了這道涼拌花生豆干，
剛好一邊看足球一邊當點心吃，
也很適合當夏天的涼拌常備菜，熱烘烘的廚房，能少煮一道是一道，
雖然成品跟我想像中的不太一樣，原本預期是入味的滷豆干，
結果是涮嘴的醬香豆乾，而且還黑嚕嚕，但都一樣好吃喔~

作法

STEP1備料，先將豆乾用滾水川燙過，青蔥洗淨晾乾切段備用。

STEP2加一點橄欖油，小火炒冰糖、五香粉、八角。

STEP3冰糖差不多融化後，將豆干加入拌炒，並加入醬油膏、醬油一起拌炒。

STEP4放入金剛花生，加一些水蓋上鍋蓋滷約30分鐘，過程中可以定時檢查需不需要補水喔。

STEP5時間到關火加入青蔥段，用餘溫拌炒均勻。

STEP6最後再加入小磨坊蔥風味油增添香氣。

STEP7滷完靜置放涼後可以直接吃，也可以放保鮮盒冰鎮一下當涼拌菜。

小叮嚀

1.花生先加入一起滷會稍微軟，如果喜歡脆脆口感的可以跟蔥段一起放入拌炒即可。

2.蔥風味油建議最後再放入能保有更多香氣。

滷完掀鍋時，看到鍋中黑嚕嚕一片嚇一跳，還以為不小心讓它燒焦了，
不過滷的過程中我都有開蓋試吃檢查，味道一切正常阿~
我猜想是黑金剛花生的皮膜顏色染到豆干上了吧!
味道並沒有看起來的這麼鹹喔~
況且多吃點黑色食物也是挺健康的，就不需要特別把膜去掉啦!