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前陣子逛大潤發補食材，原本沒有預計拿很多菜，卻在經過牛蒡時，被很便宜的價格叫住，
原本一隻都要22元左右吧，那天是一隻15元，小氣煮婦忍不住就塞了兩隻進菜籃，
拿回家想到要處理牛蒡又發懶，任其躺在冰箱裡三天才終於想處理它。
往常都是做日式金平牛蒡，這次想來試試每次外食看到必點的涼拌牛蒡。
不過這次材料缺東缺西的，吃起來跟外面不同，下次有做再用正確調味看看。
| 材料(約4~6餐份) | 調味醬汁 |
|---|---|
| 牛蒡.....................2根 | 白醋.......................4大匙 |
| 黑芝麻.................適量 | 味霖.......................1大匙 |
| 白芝麻..................適量 | 香油......................4大匙 |
| 砂糖......................2大匙 | |
| 鹽..........................1小匙 |
作法
STEP1先將牛蒡切絲浸泡在醋水裡以防氧化變黑，牛蒡前置作業可參考之前文章。
STEP2將牛蒡從醋水中撈起，放入沸水中煮約10~15分鐘。
STEP3煮牛蒡的同時可以來準備調味醬汁。
STEP4時間到，將牛蒡撈起盡量瀝乾。
STEP5放入剛剛調好的醬汁中攪拌均勻。
STEP6將牛蒡連同醬汁裝罐放進冰箱冷卻入味即完成!
小叮嚀
1.關於牛蒡的前置處理可參考\\低卡常備菜-日式炒牛蒡//的小叮嚀。
2.這次缺了香油與黑芝麻，香油改用黑麻油，香氣濃郁許多，黑芝麻則是隔天買到之後再灑上，香味有加分效果。
3.婆婆敎我，如果涼拌糖醋小菜覺得太酸，可以再多加糖中和，一開始只用一大匙糖偏酸，後來再多增加到兩大匙，果真有平衡回來，大家可以自行斟酌喜愛的酸甜度。
處理牛蒡真的蠻費功夫的，若有時間可以一次處理多一點，放在冰箱慢慢吃。
周末也從婆婆那裏拿了好多好料，這次小榯做了兩根的量就打算裝一罐給婆家，交流一下。
(其實是天天吃也會膩啦，哈)
201711.24更新：
前幾天收到愛料理的信說牛蒡絲登上首頁，哈~感謝愛戴。
同時也覺得太喜歡這個平台的貼心與好用，好喜歡愛料理(公開告白!)，如果住台北一定去應徵。XDDD
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