小榯很喜歡學異國家常料理，因為家常料理做法簡單、食材好取得，口味也因各家喜好不同而有差異，
只要掌握基本作法與調味，就能像穿越任意門一樣在家中體驗異國的飲食風情，成就感很大。
就像肉燥飯或紅燒肉之於台灣家庭，馬鈴薯燉肉也是日本人心中不能少的味覺回憶，
記得第一次煮完品嘗之後，驚呼這幾罐調味汁的魔力，很平常的醬油與糖跟米酒，加上肉汁與馬鈴薯竟能產生這麼撫慰人心的口味，難怪日本人這麼喜歡!
煮了幾次下來，每次都還是要查食譜比例，這次想記錄最方便記憶的版本，屬於小榯家的味道!
| 材料(3人份) | 調味醬汁 |
|---|---|
| 馬鈴薯........................................約200克 | 鰹魚醬油...............2大匙 |
| 紅蘿蔔........................................約50克 | 米酒.....................1大匙 |
| 洋蔥...........................................1/4顆 | 味霖.....................1大匙 |
| 梅花火鍋肉片(豬、牛皆可).........約150克 | 砂糖.....................1小匙 |
| 水..............................................適量 |
作法
STEP1備料，馬鈴薯切塊削去尖角，紅蘿蔔切塊，洋蔥切一公分厚條狀，肉片視情況切適口大小。
STEP2將肉一片一片置入鍋中煎至半熟，加入洋蔥拌炒直到出現香氣。
STEP3倒入紅蘿蔔與馬鈴薯稍微拌炒。
STEP4倒入調好的醬汁，加水至半淹過食材攪拌後即可關蓋小火悶煮。
STEP5約10分鐘後開蓋檢查馬鈴薯熟度，直到馬鈴薯可用叉子穿透，再蓋上蓋子用鑄鐵鍋餘溫靜置入味，上桌前再加熱一下。
小叮嚀
1.馬鈴薯削去尖角是避免攪拌碰撞會爛
2.調味因各人喜好與廠牌不同，記得邊加邊試口味歐!
3.煮過牛跟豬，覺得還是牛肉比較夠味，而且要挑油花多一些的梅花或五花，里肌可能會偏柴。
4.調味醬汁口訣：醬油米酒味霖，液體用大匙，2:1:1，砂糖不要太甜改小匙，一匙剛剛好。
馬鈴薯燉肉基本食材與做法跟咖哩很像，會煮咖哩就一定會煮馬鈴薯燉肉!而且好處是加了醬料後不用一直攪拌怕沾鍋。
小榯目前的困擾大概是人太少每次都吃不完，以前會加蒟蒻，但剩下半盒如果太久沒用會乾掉，之後索性不加，
吃太多餐一直吃馬鈴薯澱粉也會膩，所以這次食譜是小份量很適合小家庭使用。
順帶一提，目前吃過最好吃的馬鈴薯燉肉是台南東豐路上的一方日朝食!跟小榯簡易版本相比，等級高上好幾倍阿~~
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