小榯生活 | Little Wood Living

自從圖書館裡借來兩本莊祖宜老師的書，每天都抱著讀上幾章欲罷不能，很喜歡她幽默的筆觸，談菜色、做料理。
今天致敬的料理即是出自"其實，大家都想做菜"這本書，
五年前出版的書，前陣子又換封面再版，足見祖宜老師文筆的魅力，看完第一本已經想買下收藏了。
簡單又好吃的蔥燒洋芋讀完就想嘗試，實在是書裡把照片拍得太可口啦!
把這次實作過程筆記在這。

作法

STEP1馬鈴薯盡可能找到類似乒乓球大小，越小越好，裡面才容易熟，且與焦香的皮比例搭配起來較完美。

STEP2將馬鈴薯丟進水中煮熟，這次馬鈴薯找了拳頭大小煮了25分鐘，可用叉子刺入確認熟度。

STEP3煮熟撈起用刀背或平面的杯底輕壓，讓馬鈴薯稍微扁平。

STEP4壓完即可丟入熱完油的鍋中煎，書上寫約8~10分鐘，所以我兩面各煎5分鐘左右翻面。

STEP5兩面都烙上金黃脆皮就可以撒入切好的蔥花與鹽，小火稍微讓蔥鹽與油混合至出現香味，完成!

小叮嚀

1.壓馬鈴薯時，注意太大力或是剛剛叉子戳過痕跡可能讓馬鈴薯支離破碎。

2.蔥花容易焦務必注意火侯。

往往買了一袋馬鈴薯都會吃不完怕發芽，多學一些馬鈴薯料理的變化，可以很快地消耗掉又吃不膩。
蔥油鹽的組合，滋味就像單純的蔥油餅，又像洋芋片的蔥燒雞汁，
很訝異這麼簡單的調味方式加上烙到焦香的薯皮，就能讓馬鈴薯增色不少。
下回也許來挑戰書中另一個法式作法~

2017/04/21補充--

前幾天買到有機小洋芋，立刻再重做一次，不僅水煮時熟得快，吃起來口感也比較好，
果然還是要買小顆的才適合!蔥鹽的調味很簡單必學。