小榯生活 | Little Wood Living

不曉得是不是春天到了，作物豐收，家裡最近屯了好多親友致贈的食材，
想辦法把它們消耗掉也是煮婦的重要課題，我可不想浪費太多食物阿~
這次想消耗掉家裡放到發小芽的紫色番薯，之前拿來做地瓜球慘不忍睹XD，上網查了食譜發現做抹醬好像不錯，
剛好家裡都有這些材料，就記錄一下作法吧!

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前幾天用鹽檸檬醃的雞胸肉還剩一副，想起愛料理有人分享椒鹽杏鮑菇感覺很好吃，
加入雞丁應該也很適合，今天立馬來嘗試做看看，這個版本只取椒鹽調味，雞丁不油炸，是帶有淡淡檸檬香的低卡版本。

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燉飯是自從買了鑄鐵鍋之後一直念著說要來煮的料理，但總是覺得備料很麻煩而遲遲沒動手，
家中老爺前幾天看著美食節目又順口提到:阿，好想吃好吃的燉飯阿~
趁著家裡有些現成的備料，就來試試看基本的燉飯作法，結果是老爺一個人吃掉兩人份的量!直呼滿足~
這版本基礎燉飯重點是靠高湯與起司賦予燉飯風味，其他食材與調味則看各人喜好，是包容性很大的版本。
燉飯在餐廳吃價格不低，找個周末有空來挑戰煮一大鍋與好朋友或家人一起分享吧!

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我愛金門!這篇簡單介紹金門吃過覺得不錯的店，整理完又想再飛一次啦!
 

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小榯很喜歡學異國家常料理，因為家常料理做法簡單、食材好取得，口味也因各家喜好不同而有差異，
只要掌握基本作法與調味，就能像穿越任意門一樣在家中體驗異國的飲食風情，成就感很大。
就像肉燥飯或紅燒肉之於台灣家庭，馬鈴薯燉肉也是日本人心中不能少的味覺回憶，
記得第一次煮完品嘗之後，驚呼這幾罐調味汁的魔力，很平常的醬油與糖跟米酒，加上肉汁與馬鈴薯竟能產生這麼撫慰人心的口味，難怪日本人這麼喜歡!
煮了幾次下來，每次都還是要查食譜比例，這次想記錄最方便記憶的版本，屬於小榯家的味道!

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這個很簡單的家常菜，我有自己的小堅持，鍾情於用煎的做法，
每次在外面便當店吃到加了水煨的或是炒成散蛋形式的，總是難掩失落，這不是媽媽的紅蘿蔔炒蛋，我心中吶喊著，
於是打標題時在想，該定義它為紅蘿蔔炒蛋或是紅蘿蔔煎蛋呢?
老媽的做法總是將加了蛋液的紅蘿蔔絲壓成扁扁的餅狀，而非炒散，就稱呼它為煎蛋吧!
這是我從小最喜歡的一道菜色之一，特別愛在煎蛋上擠上濃呼呼的番茄醬，只要有這道上桌，我可以多扒好多飯，
也因為太喜歡，每次媽媽做紅蘿蔔煎蛋時，我就挨在旁邊偷偷見習，一定要把這道媽媽味學起來，
很常出現在我家餐桌的紅蘿蔔煎蛋，最近剛好又煮了一次，就順道拍照記錄一下。

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這陣子青椒很便宜，在大賣場看到一袋17元有四條，毫不猶豫就拎回家了，
可惜這批買到的青椒比較青澀帶苦味，嘗試過清炒肉絲或玉米筍都不太好吃，表皮太硬了，也帶有苦澀味，
於是想到改成切小丁用沙茶醬汁煨煮，與調味過的絞肉一起炒，可以將味道蓋過。
結果很成功，非常好吃下飯!炒一大盤來做蓋飯也不錯呢!

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小榯從小懷抱著烘焙夢，高中還跟同學大談開家麵包店的理想種種，
不過實際動手做才發現，做出麵包雖不難，但想做出好吃口感，就非常需要經驗與技巧，
偏偏我就是烘焙幼幼班，常常興致一來，試了某種配方食譜，吃起來不優就意興闌珊半途而廢，
今天要分享的食譜完全讓人改觀，讓我最近頻頻開爐的五分鐘免揉麵團，做起來成功率極高，重點還很好吃!!
不用麵包機，不用攪拌機，不用流汗流滴甩打麵團，更不一定要有鑄鐵鍋，
僅需要簡單的材料及足夠的時間，就能做出口感不輸麵包店的歐式麵包，保證有成就感，如果家裡有烤箱，很推薦嘗試看看。

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若新手想學一道簡單宴客菜，希望使用食材平價容易找，也要成品美味上相出得了廳堂，這道著名川菜麻婆豆腐絕對可以列入必學清單，
簡單快速的做法很適合家常晚餐，不怕重複加熱可當便當燴飯料理。
麻婆豆腐自清代以來受大眾喜愛因而流傳各地，作法也略有變化，維基百科說道：當代麻婆豆腐講究麻、辣、鮮、燙、嫩、捆(豆腐完整不爛)、酥(牛肉末酥香)等特色。
只要掌握這些原則，就算不是正宗作法，相信也一樣下飯好吃!
這次因為家裡沒有豆瓣醬及花椒，我嘗試重新解構部分材料，以辣豆腐乳罐頭裡用來發酵的黃豆麴替代；沒有另外煉花椒油，使用家裡現有的沖繩辣油，
成品一樣鹹香麻辣夠味!!(其實只有小辣，因為家人不敢吃太辣:p) 分享另一種作法給大家囉~

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看完這部電影第一個感想是，
我也太後知後覺了吧!
要不是最近拜讀莊祖宜的書，裏頭三番兩次提到這部電影與Julia Child對她的影響，我大概也無緣無動力找這部來看。
上映時間是2009年，八年前的我大概以為這是像料理絕配的愛情片而興致缺缺，
實際上它主要著墨在兩個不同時空的女人，各自對食物有不同心靈寄託，因食譜而產生某種精神上的連結，
不過換個角度想，八年前正熱衷於工作的我，可能也無法體會烹飪的美妙，
好在有書、部落格、食譜、電影、文字...這些可以流傳下來的媒介，讓對的事情在對的時間讓差不多際遇的我遇上。

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自從圖書館裡借來兩本莊祖宜老師的書，每天都抱著讀上幾章欲罷不能，很喜歡她幽默的筆觸，談菜色、做料理。
今天致敬的料理即是出自"其實，大家都想做菜"這本書，
五年前出版的書，前陣子又換封面再版，足見祖宜老師文筆的魅力，看完第一本已經想買下收藏了。
簡單又好吃的蔥燒洋芋讀完就想嘗試，實在是書裡把照片拍得太可口啦!
把這次實作過程筆記在這。

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昨天晚餐有點沮喪，腦中描繪好的菜色，煮完都不是很好吃，
決定今天來做些好吃下飯的來扳回一城，
冰箱剩下的食材有韭菜跟里肌火鍋肉片，以及沒用完的烤肉醬，就來做個偽串燒吧!

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