六天的年假一轉眼就到尾聲了，
雖然煮婦我目前是待業狀態，但作息基本上也是跟著老爺，還是能感到收假的惆悵阿~
這六天一言以蔽之就是：吃飯、睡覺、PS4，超宅!
結婚後的除夕跟初二就是保留給家人的，初一固定拜拜求平安，初三之後就是睡到飽，想辦法餵飽自己(畢竟常吃的餐廳都休息)
這篇食譜也是初三的晚餐新發想，要拿來投稿年菜咖哩食譜，成果非常成功!老爺直呼好吃~決定列為我的私房食譜!(不是都公開了嗎)
| 材料(3~4人份) | 醃料 |
|---|---|
| 去骨雞腿肉............................3付 | 佛蒙特咖哩(甜味).....................3小塊 |
| 耐烤蔬菜................................適量 | 優格.............................................100ml |
| 薑.................................................15克 | |
| 蒜頭.............................................6瓣 | |
| 辣椒粉.........................................1小匙 | |
| 薑黃粉.........................................1/3小匙 | |
| 肉桂粉.........................................1/3小匙 | |
| 橄欖油.........................................1/2大匙 | |
| 開水.............................................1大匙 |
作法
STEP1前一天先準備醃料，雞肉切丁(方便串起來的大小)，薑去皮切小塊，蒜頭去皮去蒂。
STEP2咖哩切小塊方便攪打。除了雞肉、蔬菜之外的食材處理量秤好，一起倒入食物調理機容器中。
STEP3用食物調理棒將醃料慢慢攪打均勻，若太濃不好打散可以添些開水及油。
STEP4將雞肉與醃料放進保鮮盒按摩一下，確認醃料都塗抹包覆雞肉，放置冷藏一晚。
STEP5隔天料理前先拿出稍退冰，依個人喜好切些耐烤蔬菜(如南瓜、紅蘿蔔、洋蔥)，與雞肉串起，放置烤架上。
STEP6送入烤箱以190度C烤20分鐘，烤一半時拿出翻面。
STEP7同場加映：香料咖裡沾醬+椰香薑黃飯。剩下的雞肉醃料不浪費，加100ml的水放到瓦斯爐上煮滾，稍微稠狀即可盛起做沾醬。
STEP8趁著烤雞肉的時間，再簡單煮鍋飯來配，薑黃粉適量加一小匙椰子油，米飯:水=1:1。
STEP9可參考此篇砂鍋煮白飯的火力與時間：+不插電-土鍋煮飯+。
STEP10烤箱時間到確認一下雞肉熟度即完成。試吃心得：佛蒙特咖哩與辛香料的完美結合，優格軟化雞腿肉口感軟嫩，薑黃飯帶點椰香跟咖哩很搭，咖哩沾醬除了可沾雞肉吃，配飯配麵包也很開胃，烤蔬菜可解膩不要省略喔。
小叮嚀
1.這份量吃起來微微辛辣，不喜辣者也可減少辣椒粉與薑的比例。
2.若趕時間，醃好的雞腿肉用油煎也很好吃，醃料煎過會帶焦香，與烤的有不同風味。
小榯閒聊時間：
使用MUJI的琺瑯保鮮盒來醃雞肉，串好雞肉盒子裡還剩下許多醃料，這次只用了兩付雞腿肉的分量，應該可以醃到三付沒問題，
剩下的醬料我也捨不得丟棄，於是試著直接將琺瑯盒(已回復室溫)再多加100ml開水，放到瓦斯爐上煮開做沾醬，
覺得琺瑯這材質可以直火真是好方便阿~ 等於又少洗一個鍋子呢!
留言列表
食譜學習 (5)