小榯生活 | Little Wood Living

一月不知不覺快到尾聲，感覺今年剛開始就過得很充實，
大概是因為自己買到一本很棒的手帳，並且盡可能做好規劃與確認的習慣，才有辦法督促自己把代辦事項一項一項完成打勾。
算了一算，一月份已經上傳了5道食譜呢!雖說大部分都是為了參加活動而做，
但對於手上還掛著案件壓力的我來說，這樣的數量已經很多產啦XD
希望之後不管再忙都能記得這裡開啟的初衷，將喜歡料裡的心情記錄下來。

今天的菜是為了年菜而發想，重新解構常見的料理，運用冰箱現有的食材而做，
酒蒸蛤蜊+蒸蛋：蒸蒸日上，哈，是某晚睡前躺在床上想出來的。
來自深夜食堂靈感的酒蒸蛤蜊之前就做過，單吃就非常好吃了，
這次想將它的醬汁做為蒸蛋淋醬，多一點變化，當做年菜或宴客菜，就更豐富大方。
自己很喜歡這次的實驗，推薦大家試試看喔!

作法

STEP1先製作蒸蛋，兩人份量使用兩顆蛋(約100克)，250高湯或水，因後續醬汁會鹹，蒸蛋鹽巴約一小搓即可。

STEP2將上述材料打散，過篩倒入容器，注意表面是否有泡泡小心撈起。

STEP3放入電鍋，鍋蓋夾一支筷子避免蒸氣滴到蒸蛋，外鍋一杯水蒸約10~15分鐘。

STEP4等待蒸蛋的時間準備酒蒸蛤蜊，蛤蜊吐沙清洗完畢，蒜頭、紅蘿蔔、青蔥皆切末，留一些青蔥刨絲泡冰水備用做裝飾。

STEP5熱油鍋，依序先炒香蒜末，後加入紅蘿蔔一起拌炒。

STEP6加入蛤蜊與米酒，蓋鍋蓋大火悶煮。

STEP7約三分鐘開始有蛤蜊打開，這時將奶油放入攪拌至融化，淋一點醬油，拌炒至全部蛤蜊都打開。

STEP8起鍋前放一半青蔥末稍微拌炒一下。

STEP9將蒸好的蒸蛋從電鍋取出，小心將蛤蜊平均擺放在表面，用湯匙將鍋中醬汁舀起均勻淋在蛤蜊與蒸蛋上，灑些剩下的蔥末。

STEP10上桌前再放一些蔥絲裝飾，完成!

小叮嚀

1.考慮小孩口味，酒蒸蛤蜊不放辣椒，改以紅蘿蔔末配色用。

2.蛤蜊若打開時間不一定，可以先把熟的夾起放旁邊，最後再一起拌炒入味，醬汁燒乾可以再補一點點水。

3.醬油與鹽不需多，因米酒跟蛤蜊湯汁都帶鹹味。

4.奶油也可因個人喜好增減份量。

在想出這個組合的同時，也考慮到盛裝的容器一定要用玻璃透明的才好看，
想像它是鹹的布丁，底層是軟嫩的蒸蛋，淋上鮮甜海味的醬汁，以及點綴的配菜食材，從側邊可以看得一清二楚。
試吃時間，第一次面對這個組合，建議可以先用食用上層的蛤蜊，與帶有奶油醬香的蒜末一起吸吮乾淨，再豪邁的用湯匙一起舀起醬汁與蒸蛋，軟嫩蒸蛋伴隨濃郁海味，不用咀嚼緩緩滑入喉嚨，就算最後分食成碎塊也無所謂，只會欲罷不能的想把它全部淋在飯上吃光!  
照慣例，我興奮的問老爺，這道菜好吃嗎!?
他緩緩平淡的回答："好吃阿~可是會不會有點太鹹?.....好像還有點油?"
恩，各位觀眾~本食譜已經將米酒與醬油、奶油份量減半，喜清淡者請注意下手不要太重嘿。