今天是這週最後一次煮飯啦~~(灑花)
週末就要拋夫棄子(恩?哪來的子)到外地找朋友過聖誕去，也因此要趕緊清清冰箱了!
最近因為工作的關係比較少時間煮飯，或是趕時間隨便拍拍就上桌了，沒什麼像樣照片可以發布(艸)
但心裡其實有好多料裡想做，比如每年這時後都要做的醃蘿蔔，還有高麗菜降價了想包水餃~
等這一切忙完要來大煮特煮!
今天晚餐靈感來自老爺點餐說想吃湯麵，原本他的用意是希望我簡單煮個湯麵，加火鍋料就能打發一餐，
不過我光想用白開水煮湯麵怎麼會好吃，就開始複雜化了...
剛好今天是冬至前夕，不如就燉個麻油雞湯吧!嘗試參考詹姆士的蔥雞湯方法，是個比較溫和版本的麻油雞湯。
| 材料(3人份) | 調味 |
|---|---|
| 帶骨土雞腿................500克 | 黑麻油.......................3~4大匙 |
| 老薑.............................5~10片 | 米酒............................250克 |
| 洋蔥.............................半顆 | 水.................................1000克 |
| 青蔥.............................3根 | 鹽.................................適量 |
| 香菇.............................6朵 | |
| 紅棗.............................4顆 | |
| 枸杞.............................少許 |
作法
STEP1備料，紅棗跟香菇要提前約2小時泡水，雞肉先川燙5分鐘撈起備用，青蔥留一支斜切做最後裝飾及淋湯用，其他切大段拍扁，老薑切片。
STEP2熱鍋倒入較耐熱之橄欖油煸炒薑片，小火慢慢翻炒至薑片邊緣有稍微捲曲。
STEP3加入已川燙過的雞肉塊翻炒。
STEP4將雞肉撥到一邊，放入洋蔥與青蔥略煎過表面。
STEP5倒入米酒、水、香菇、紅棗，開蓋燉煮約45分鐘。
STEP6起鍋前再放入枸杞及鹽巴調整味道。
STEP7在裝有蔥絲的碗裡沖入雞湯，就完成了!可依個人喜好再淋一點麻油增添香氣，加入麵條就變成一道簡單的正餐。
小叮嚀
1.因使用帶骨雞肉需先川燙，翻炒時容易沾鍋沒關係，等加入湯水就很容易鏟起了，若改用無骨雞肉直接乾煎即可。
2.因老薑分量不多，吃起來不辣，喜歡辛辣感的可以再加量。
3.米酒比例也可依喜好更改，這道偏蔥雞湯較溫和，再增添點麻油米酒香，意思意思進補。
每次燉湯吃完都有種淡淡的哀傷，
因為燉一鍋湯少說1小時，喝大約三四碗(不用20分鐘)就見底了，
但也就兩口子在吃，為了保新鮮，只能想喝的時後久久燉一次，
稀有才能顯得珍貴，對吧!
2017.12.25更新：
被選上首頁了好開心~不會很難，大家也快來試試吧!
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