菇菇料理第二發,昨天有點誤打誤撞炒出這道菜,
原本是打算做可樂燒烤醬料理,但家裡沒有雞翅或其他雞肉類食材,
看看時鐘又快接近老爺的下班時間,瞧瞧冰箱裏有的材料,腦中拼湊想像應該可以調出不錯的味道,
於是乎~ 出現這個食譜,如果家中有沒用完的烤肉醬,也可以試著調自己喜歡的味道,不要浪費了~
材料(1~2人份) | 調味醬汁 |
---|---|
好菇道雪白菇...................1包 | 烤肉醬..........................1大匙 |
豬肉絲................................150克 | 味霖..............................1大匙 |
洋蔥.....................................1/4顆 | 醬油..............................1大匙 |
水..................................2小匙 | |
白芝麻..........................適量 | |
蒜酥...............................適量 |
作法
STEP1備料,肉絲先用米酒醃著,好菇道雪白菇根部切除後,用手撥開成一條條,洋蔥切絲,調味醬料液體部分可先調好。
STEP2熱油鍋後將肉絲放下去炒,炒到表面都泛白(約七、八分熟)即可撈起備用。
STEP3同一個鍋子不用洗,炒雪白菇,若有沾鍋可適量補油,炒到表面有些焦黃。
STEP4把剛剛炒好的肉絲跟洋蔥絲一起倒進來,稍微攪拌均勻。
STEP5倒入混合好的調味醬汁,拌炒到醬汁收乾,並加入白芝麻與蒜酥翻炒,留一些湯汁可拌飯。
STEP6上桌前再灑上一點蒜酥、白芝麻,切點蔥絲配色。好吃的蒜酥醬燒菇菇肉絲完成!
小叮嚀
1.家中有的烤肉醬剛好帶有些醃燻味,配上蒜酥味道很搭,要注意買的烤肉醬是否太鹹。
這次買的肉絲,是到菜市場常去的肉攤買整塊胛心肉回來手工切,
記得上一次買的很軟嫩,這次卻有點嚼勁,老闆娘還誇海口說:這塊肉齁~隨便切都好吃啦~
下次還是先用鹽麴處理一下。
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