家中的麻油都是婆婆或媽媽的愛心牌，她們總有辦法拿到品質好的麻油，然後用高粱酒瓶分裝給我，
去年用完了想補貨，每每到賣場提起，老爺看看價格總是說：下次再買吧!太貴了~
但我實在太想煮三杯料理了，於是趁自己逛超市時下手了一罐黑麻油，可惜買來後卻因為天氣太熱，一直擺著沒用，
今天終於煮了久違的三杯料理，搭配第一次嘗試的食材：米血跟杏鮑菇，
為了讓米血煮熟且入味，改加水用半燒半滷的方式，有比較多醬汁，三碗飯都不夠配阿~~(滿足!)
| 材料(2~3人份) | 調味醬汁 |
|---|---|
| 米血............................1包 | 醬油..........................2大匙 |
| 中小型杏鮑菇............約6隻 | 米酒..........................2大匙 |
| 蒜頭.............................10瓣 | 麻油..........................2大匙 |
| 老薑.............................適量 | 冰糖...........................約1大匙 |
| 辣椒乾..........................兩根 | |
| 九層塔..........................適量 |
作法
STEP1備料，將米血切成適當大小，杏鮑菇切滾刀塊，薑切片，辣椒切段，醬汁調勻，九層塔葉洗淨備用。
STEP2先熱油鍋，用較多的油將米血每面半煎炸定型，可以在待會滷的時候不會糊掉。
STEP3米血撈起，用剩下的油將杏鮑菇煎至焦香後撈起備用。
STEP4再倒一些油煸老薑片、辣椒乾，蒜頭稍微炒過。
STEP5薑片煸至邊緣捲曲即可，將剛剛的米血、杏鮑菇倒入一起拌炒，加入冰糖炒糖色。
STEP6把混合好的醬汁倒入鍋中與食材拌炒均勻，讓冰糖稍微融化。
STEP7另一個爐火準備砂鍋預熱，將炒好的食材連同醬汁倒入砂鍋，可補一些清水將剩餘醬汁洗乾淨，一同倒入砂鍋，蓋鍋蓋小火悶煮5分鐘。
STEP8開蓋檢查米血是否有煮軟，並不時翻拌避免黏鍋，開蓋繼續煮讓醬汁收乾。
STEP9煮約5分鐘，試吃味道調整，起鍋前熄火，加入九層塔葉，攪拌均勻，香噴噴的三杯米血杏鮑菇，完成!
小叮嚀
1.怕辣者記得將辣椒籽去除，斟酌減量。
2.補水進砂鍋的量淹過食材即可，目的要讓米血滷到入味。
3.喜歡吃蒜頭粒的人，可先將蒜頭撈起，起鍋前一兩分鐘再放進去，這次沒注意，蒜頭經過10分鐘燉煮已化進滷汁中。
三杯說難不難，只要醬汁跟辛香料調對，味道就相差不遠，不過步驟說真的也是挺繁瑣，
所以整理自己習慣的流程，方便下次回憶。
用滷的方式可以再加其他喜歡的滷味材料，如果是雞肉、小卷...等肉類，就不需要再加水了。
剛好今天是立冬，三杯裡有麻油跟老薑，也算是進了補吧!
PS.很喜歡這次買的米血，是來自主婦聯盟，口感扎實不軟爛，以後還要回購~
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