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秋老虎發威，這幾天還是悶熱到不行，
看著冰箱的冷凍鯛魚片，上網查了食譜學學泰式用清蒸的方式，簡單又省時，
自己煮可以調整喜好的酸度跟辣度，
因為怕辣而抗拒去泰式餐廳的老爺，竟對成果很是稱讚，說下次可以再做:D
| 材料(1~2人份) | 調味醬汁 |
|---|---|
| 鯛魚片...................1片 | 薑汁..............................1/2大匙 |
| 蔥...........................適量 | 魚露..............................1/2大匙 |
| 蒜...........................適量 | 檸檬汁...........................1/2大匙 |
| 辣椒.......................適量 | 砂糖...............................1/2大匙 |
| 香菜.......................適量 |
作法
STEP1備料，冷凍鯛魚片不需退冰，取出後用米酒及鹽醃製一會，擦乾水分後放入盤子，置於蒸籠大火蒸10分鐘。
STEP2蒸的時間同時混合調味醬汁備用，辣椒切末(怕辣者可去籽)，蒜切末，蔥與香菜切末備用。
STEP3魚蒸10分鐘後，將湯汁倒出，把調味醬汁淋上魚片，平均灑上辣椒與蒜末，再放入蒸鍋大火蒸5分鐘。
STEP4最後灑上香菜與蔥花，擺上檸檬片裝飾就完成囉!
小叮嚀
1.因沒有薑，故使用之前煮嫩薑剩下的薑汁水，也可直接使用薑末於第3步驟灑在魚片上。
2.檸檬汁可以蒸完後再依個人口味淋上去，調整份量。
3.檸檬片與香菜放久綠色會失去光澤，如果要宴客可先算好時間再上桌裝飾。
清蒸魚要熱騰騰的才好吃，煮的時候可以先算好開桌時間，再提前放入蒸鍋蒸，
學個幾道泰式或越式料理在炎熱的天氣很實用阿!
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