小榯生活 | Little Wood Living

在標題中加註"隨意實驗"，因為食譜還有改善空間，但很喜歡這次嘗試出的口味，特別做一下筆記啦!
最近小榯一直在練習做磅蛋糕，想放手讓自己去追夢，不過追夢過程好像不那麼順遂，
重複著給予→接受回饋→修正→給予...一直循環著想讓成品更好，
每個人的口味不盡相同，只要有人說好吃，我就會樂得繼續再嘗試下去。
今天分享的食譜算是我以磅蛋糕基礎，再四處參考肉桂蘋果應用在其他甜點上的做法，
加上自己的想像綜合出的食譜，第一次做給自己80分，試吃者普遍反應磅蛋糕偏甜(跪求不影響口感又能減糖的方法阿~)
為了滿足自己的口腹，在秋冬聖誕季節來臨前，把這款蛋糕練習到完美吧!

作法

STEP1事前準備，先將蘋果分兩份，切薄片與小丁，薄片以黑糖跟肉桂粉醃漬，小丁用奶油與砂糖炒軟放涼備用。

STEP2烤箱預熱180度C，烤模上奶油與麵粉，確認磅蛋糕食材皆退到室溫，量秤好所有材料。

STEP3(這邊不細說基礎磅蛋糕做法)先將糖油打發，分次加入蛋液打到均勻，切拌混合過篩的低粉、肉桂粉和泡打粉。

STEP4將放涼的蘋果丁拌入麵糊，並將麵糊倒入烤模。

STEP5將糖漬過的蘋果片平均疊放在麵糊上，最後灑上肉桂與黑糖混合的肉桂糖粉。

STEP6送入烤箱，烤約50分鐘。(各家烤箱火力不同，需時時觀察熟度)

小叮嚀

1.因上層鋪了蘋果片，烤的時間比起之前原味磅蛋糕還延長了20~30分鐘。

2.烤完可再刷上蘭姆酒糖漿保持濕潤增添風味，用保鮮膜封起放置隔天食用，風味更佳。

之前練習的磅蛋糕都是原味與果乾，第一次添加內餡跟上層裝飾，流程上有點手忙腳亂阿~
以往烤30分鐘就會熟的蛋糕，因加了蘋果片的關係竟然還是糊狀，還擔心會失敗，
不過後來延長時間，還是順利烤出漂亮的蛋糕。
剛出爐時，蘋果片烤成果乾，加上肉桂糖粉，吃起來QQ脆脆，好好吃~
可惜在刷過蘭姆糖漿以及放了一天後，果乾又變濕潤了。
建議可以用100度C回烤3分鐘，磅蛋糕外酥內軟，配上無糖茶，很是好吃呢!