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月初到甲仙玩，另一半喜孜孜地買了一大塊芋粿回家，分了兩次煎來吃，
但實在太大塊了，再怎麼喜歡吃芋頭吃到最後也開始勉強了，剩下四~五片默默冰到冰箱，印象中蘿蔔糕可以用炒的，那芋粿應該也可以吧!
為了避免吃不完的食物淪為煮婦的隔天午餐，決定用新買的鳳滷味辣油來賦予它新生命，結果還不錯，順利吃光光~小鎮村又度過平安的一天。
| 材料(2~3人份) | 調味醬汁 |
|---|---|
| 芋粿...........................5片左右 | 辣油(含料).....................1小匙 |
| 豆芽菜.......................1大把 | 醬油..............................2小匙 |
| 青蔥...........................2根 | 烏醋..............................1小匙 |
| 油蔥酥........................1大匙 | 糖.................................1小匙 |
| 水..................................約1大匙 |
作法
STEP1備料，(已煎過沒吃完的)芋粿切小丁，青蔥切段，豆芽菜洗淨備用，醬汁先調勻。
STEP2熱油鍋，將切丁的芋粿回鍋各面煎微焦，盛起備用。
STEP3同一鍋子放入豆芽菜，少許醬汁炒到半熟。
STEP4將剩下全部材料依序倒入鍋中，淋上醬汁中火拌炒，試吃豆芽菜到喜歡的熟度即可熄火，並最後調整味道，起鍋前可撒些白胡椒粉。
小叮嚀
1.一小匙的辣油裡有含料與油，一起炒會附著在芋粿上比較香，喜歡辣的人可斟酌切一些辣椒。
2.豆芽菜乾炒比較慢軟化，可用液體蒸氣輔助，所以倒入一兩匙醬汁先拌炒。
外面比較常見XO醬炒蘿蔔糕，但家裡剛好沒有這樣食材，所以改用喜歡的辣油替代，還有大加分的油蔥酥，
豆芽菜有解膩的效果，炒一大盤一口芋粿一口豆芽菜配著吃，不知不覺就吃完了。
如果你也有冰在冰箱不知道怎麼解決的蘿蔔糕或芋頭糕，不妨試試看用炒的吧!
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