這個月中去看婦科抽血檢查荷爾蒙，意外發現自己的胰島素比正常值高出很多，
加上一直有的體檢紅字，不得不正視自己運動量少的問題與檢討是否平常飲食吃進太多醣類。
經詢問過醫生意見，開始在晚餐實行不吃白米飯，也拖著另一半跟著禁喝含糖飲料。
原本以為少了白飯，晚餐會很難準備，或是會有吃不飽的問題，
一開始的確身體會覺得很容易餓，但不出三、四天身體漸漸適應，就算少了米飯，晚餐也可以吃得很飽足。
至於沒有飯可以配，對於有下飯料理會覺得怪，也是習慣問題，久了漸漸也覺得沒差別。
回到主題，今天的食譜，是看了文章介紹，冬粉能替代米飯做為低GI主食的選擇之一(其他還有義大利麵與壽司或冷飯)。
然後加上這次在愛料理評鑑得到的台糖安心豚絞肉，馬上想到的料理就是螞蟻上樹，
用家裡現有調味去做，家常做法又不失美味。
| 材料(3人份) | 調味醬汁 |
|---|---|
| 台糖安心豚絞肉........150克 | 醬油.......................適量 |
| 冬粉.............................3把 | 辣油.......................適量 |
| 薑蒜末.........................1大匙 | 辣粉(可略).............適量 |
| 豆瓣醬..........................2大匙 | |
| 蔥花...............................少許 |
作法
STEP1備料，薑、蒜切成末，分量約一大匙，絞肉事先解凍，冬粉用水簡單沖洗過(免浸泡)。
STEP2熱油鍋，先挖2~3湯匙的豆瓣醬炒香。
STEP3接著原鍋倒入解凍過的台糖盒裝絞肉，一份包裝可拆成兩盒，一盒已量秤好150克，免清洗，非常方便使用。
STEP4絞肉拌炒均勻到出現香味，再加入薑蒜末一起炒。
STEP5加入足量的水(抓可淹過冬粉的高度)，此時可依個人喜好補適量辣油、辣粉、醬油。
STEP6加入沖洗過的冬粉，浸入湯汁中會漸漸軟化，此時用筷子慢慢拌開，讓冬粉可均勻沾附醬汁。
STEP7換砂鍋燉煮約10~15分鐘，煮的時間長短會影響冬粉的軟硬，這邊是依包裝上建議時間。
STEP8最後嘗試味道與口感做最後調整，灑上蔥花即可直接上桌。
STEP9螞蟻上樹取絞肉沾附粉絲上像螞蟻而得名，台糖安心豚絞肉攪得很細碎，每一塊小碎肉都能沾附在冬粉上，搭配簡單的調味就是一道可口的低卡主食。
小叮嚀
1.豆瓣醬跟醬油都有鹹味，可先少量慢慢加，一邊試自己喜歡的鹹度，鹽就不需要了。
2.加水煮冬粉的水量先以淹過冬粉即可，等水燒快乾而冬粉還未軟可以再補水。
3.換砂鍋是為了保溫及上桌方便，若無砂鍋亦可，直接在鍋中煮完盛盤就好囉。
上面照片即是這兩周的其中一次無米飯晚餐：螞蟻上樹、番茄炒蛋、(用前一天沒吃完的北平烤鴨)高麗菜烤鴨炒餅，婆婆送的四神湯。
若是之前有煮白飯應該也是配光光吧，現在習慣後這樣吃就很飽足，不再堅持一定要有飯。
關於冬粉，最近兩次買的粉絲都不是以前習慣的透明會煮到軟爛的那種，
反而吃起來是條條分明，透明中帶白色，咬起來比較脆口，雖然久煮不爛比較方便，但實在很不習慣阿~
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