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好久沒回來這裡,都快長草了==|||
剛好過年期間有空做了烤餅乾,也還在實驗階段,
就把步驟及心得記錄在這囉~~

麵團材料 內餡
無鹽發酵奶油...........................100克 肉桂粉...............................1大匙
糖粉.............................................45克 黑糖...................................2大匙
雞蛋.............................................1顆  
低筋麵粉.....................................210克  
小磨坊肉桂粉.............................1小匙  

作法

STEP1備料,將所有材料量秤好,奶油退冰至室溫。

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STEP2先將奶油用打蛋器打至乳霜狀。

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STEP3加入糖粉,繼續打到泛白。

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STEP3分3次加入蛋液攪拌均勻。

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STEP4低筋麵粉與肉桂粉過篩進攪拌盆,用切拌方式到粉均勻混成麵糰。

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STEP5將麵糰用保鮮膜(或塑膠袋)包起來,放置冷藏約60分。

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STEP6時間到取出麵團,確認硬度是否好操作。

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STEP7在桌上撒些麵粉準備桿平麵糰。

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STEP8調肉桂黑糖粉準備夾入內層(這邊分量應該可以再減半)。

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STEP9撒在桿平的麵皮一半範圍再對折桿平一次。

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STEP10因為想做兩種造型,把麵團捲起後分兩段,一段冰入冷藏等變硬比較好切片,一段與內餡揉勻桿平。

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STEP11仿肉桂捲造型切片去烤,烤箱預熱170度C,烤10分鐘左右。

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STEP12另一段想用壓模,所以將內餡與麵糰揉勻又桿平,以餅乾模壓製。

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STEP13拿出很久之前買的餅乾壓字小道具,可惜沒有烤得很明顯><

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STEP14烤完放網架上到冷卻就可以收入玻璃瓶中保存囉!

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小叮嚀

1.肉桂黑糖內餡可以薄博灑一層即可,太多粉可能會讓麵皮散開。

之前做肉桂捲經驗,內餡就是要豪爽的撒,越甜越好吃~
但餅乾因為質地較乾,這次太貪心一撒,麵皮就黏合不上了,兩種材質再想想怎麼融合會比較好,
不過冰過後切片依舊可以烤,只是較薄的部分容易斷掉。

烤完冷卻後立馬試吃一塊,覺得口感有點乾。
放進保鮮盒隔一天再吃,可能是稍微反潮的緣故(?)覺得變好吃了~(神奇XD)
之後再多多練習吧!

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