小榯生活 | Little Wood Living

大概是昨天週六過太爽，下雨天懶懶在家不想煮飯，中餐是KFC，晚餐又是泡麵配鹹酥雞還喝了兩大杯茶飲，
竟然一直精神亢奮到清晨六點還睡不著，但可就苦了今天，畢竟不是青春肉體，一整夜沒睡整天身體都不太對勁，
只好乖乖地進廚房張羅今日三餐，午餐是用砂鍋熬白粥，晚餐煮米飯時，心想順手紀錄一下用鑄鐵鍋煮飯的方法，分享給大家。
有沒有搞錯?!煮飯不是用電鍋就好，又快又方便，還要教嗎?
不不不，自從學會用瓦斯爐煮飯之後，我家的電子鍋已經被我打包好束之高閣了，因為覺得瓦斯爐煮出來的米飯比電子鍋好吃N倍阿阿阿~~
吃過就回不去了，有興趣的人快來看看怎麼做吧!

作法

STEP1先將米洗淨(這裡多加了黎麥所以多0.1比例的水)，以1:1的比例加入水，並加入醋與油攪拌均勻，浸泡約15~30分鐘。

STEP2蓋上鍋蓋，開中大火(火不超過鍋底範圍)，煮至水滾，可觀察冒白煙，或開蓋檢查。

STEP3以我家瓦斯爐為例，大約3~4分鐘會滾，此時若開蓋可以看到鍋的邊緣有沸騰的水泡，紅圈處也有一個很大的沸騰水泡。

STEP4此時重點來了，須將火轉小至米粒火，讓火源不會直接碰觸到鍋子，利用熱傳導讓整個鑄鐵鍋持續均勻加熱。

STEP5以我家瓦斯爐為例，用米粒火煮8分鐘左右即可熄火，此時若開蓋可以看到水分已經不見，關火續悶8分鐘，如果還有水分可以再繼續煮，每分鐘檢查一下。

STEP6時間到即可開蓋翻鬆米飯，不管是甚麼方式煮飯，吃之前翻鬆再悶一下是讓飯更好吃的秘訣，照片可以看到米飯粒粒分明完全不會沾鍋。

小叮嚀

1.用瓦斯爐煮飯需要練習幾次，才能抓到家裡瓦斯爐的火侯(各家不同)，太焦或太濕可以再斟酌減少或延長第四步驟時間，記得搭配計時器，不用傻傻一直顧火。

2.煮米浸泡要看米，有時買到的米不浸泡會米心不熟，所以養成習慣都會稍微浸泡一下，特別是糙米或十穀米之類的，更要延長浸泡時間才會好吃。

3.水沸騰穿過米飯的路徑，會讓飯煮好後有一個洞一個洞，就是俗稱的蟹穴，是米飯好吃的保證歐。

4.有人說煮的時候避免蒸氣散失不可以開蓋，但我自己實作是沒有差啦!我就是不開蓋檢查會不心安咩~當然煮熟練後，把定時器跟火力控制好，根本就不需要開蓋了。

洋洋灑灑把步驟寫完，發現要煮出好吃的飯也是很多眉眉角角XD
不過真的是熟能生巧，現在一點都不會覺得麻煩，反而愛上更好吃的白米飯，嚴格算起來只要15分鐘不到的時間就能煮好了。
會認真卯起來學鍋煮白飯也是有原因的，因為家中的電子鍋內鍋已經刮傷嚴重是時候淘汰，當時在查要買哪個電子鍋時，忍不住被一些號稱火力強大XX釜的日本電子鍋吸引，
但是價格個個都要上萬元阿，與其買這個，不如買個心中肖想以久的鑄鐵鍋還比較便宜，於是精打細算的煮婦成功說服家中老爺，讓我入手第一個鑄鐵鍋，重點還是自己自掏腰包XD
事實證明是很值得的，不只拿來煮飯，煲湯燉肉都很好用!
阿如果真的沒錢買鑄鐵鍋怎麼辦，鍋壁夠厚能夠均勻導熱的都可以試試，太薄很容易讓鍋底的飯燒焦，
或是用砂鍋/土鍋也可以，小榯覺得煮出的飯比鑄鐵鍋又更上一級，下次有機會再分享吧!