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冰箱裡的食材總是這樣排列組合，為了不想一直吃同一道菜色，今天A配B、B配C，明天A配C、B配D...周而復始。
上週買了10元一大袋的豆芽菜也是這樣，分了三份煮今天總算來到最終回，
來做鐵板燒店很常見的配菜-黑胡椒炒韭菜豆芽，並且加入欲出清的新配角-黑蠔菇。
也許下次要再有這樣的組合要很久以後了~ 為它們美麗邂逅留個紀錄吧!
| 材料(2人份) | 調味醬汁 |
|---|---|
| 豆芽菜...................抓1顆拳頭大 | 黑胡椒...................適量 |
| 韭菜......................約4支 | 醬油......................1小匙 |
| 黑蠔菇...................半盒 | 鹽......................... 少許 |
| 水.........................1小匙 |
作法
STEP1備料，豆芽菜洗淨晾乾，韭菜切段，約4公分一段，黑蠔菇撥成一條一條。
STEP2先小火熱油鍋至起油紋，放入黑蠔菇，轉中小火煎炒到表面烙上焦痕。
STEP3加入豆芽菜轉中大火翻炒，並加入醬油嗆出香味。
STEP4在豆芽菜還未軟化前加入韭菜一起翻炒，若鍋底開始焦可適量加少許水降溫，水很快就會蒸發，不至於影響豆芽菜的脆度。
STEP5觀察蔬菜熟度差不多，加入鹽與胡椒調味，起鍋前轉大火翻炒數秒，關火盛盤!
最後大火讓豆芽帶有鐵鍋鑊氣，醬油與帶嗆味的黑胡椒是像鐵板燒店的好吃秘訣，
歐~ 不過成品韭菜還太硬，也許下次應該交換韭菜與豆芽順序，
還有黑蠔菇加點奶油應該會更香，恩，如果還有下次~XD
小叮嚀
1.菇類炒到微焦是好吃的秘訣，趁著還沒有水分出現，讓菇加熱產生梅納反應，所以要第一個放入鍋中炒。
2.豆芽菜也有人會加水煨，不過煨久了會太軟，我喜歡脆脆的口感就稍微調整作法，看個人喜好囉~
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