好久沒回來這裡，都快長草了==|||
剛好過年期間有空做了烤餅乾，也還在實驗階段，
就把步驟及心得記錄在這囉~~
| 麵團材料 | 內餡 |
|---|---|
| 無鹽發酵奶油...........................100克 | 肉桂粉...............................1大匙 |
| 糖粉.............................................45克 | 黑糖...................................2大匙 |
| 雞蛋.............................................1顆 | |
| 低筋麵粉.....................................210克 | |
| 小磨坊肉桂粉.............................1小匙 |
作法
STEP1備料，將所有材料量秤好，奶油退冰至室溫。
STEP2先將奶油用打蛋器打至乳霜狀。
STEP3加入糖粉，繼續打到泛白。
STEP3分3次加入蛋液攪拌均勻。
STEP4低筋麵粉與肉桂粉過篩進攪拌盆，用切拌方式到粉均勻混成麵糰。
STEP5將麵糰用保鮮膜(或塑膠袋)包起來，放置冷藏約60分。
STEP6時間到取出麵團，確認硬度是否好操作。
STEP7在桌上撒些麵粉準備桿平麵糰。
STEP8調肉桂黑糖粉準備夾入內層(這邊分量應該可以再減半)。
STEP9撒在桿平的麵皮一半範圍再對折桿平一次。
STEP10因為想做兩種造型，把麵團捲起後分兩段，一段冰入冷藏等變硬比較好切片，一段與內餡揉勻桿平。
STEP11仿肉桂捲造型切片去烤，烤箱預熱170度C，烤10分鐘左右。
STEP12另一段想用壓模，所以將內餡與麵糰揉勻又桿平，以餅乾模壓製。
STEP13拿出很久之前買的餅乾壓字小道具，可惜沒有烤得很明顯><
STEP14烤完放網架上到冷卻就可以收入玻璃瓶中保存囉!
小叮嚀
1.肉桂黑糖內餡可以薄博灑一層即可，太多粉可能會讓麵皮散開。
之前做肉桂捲經驗，內餡就是要豪爽的撒，越甜越好吃~
但餅乾因為質地較乾，這次太貪心一撒，麵皮就黏合不上了，兩種材質再想想怎麼融合會比較好，
不過冰過後切片依舊可以烤，只是較薄的部分容易斷掉。
烤完冷卻後立馬試吃一塊，覺得口感有點乾。
放進保鮮盒隔一天再吃，可能是稍微反潮的緣故(?)覺得變好吃了~(神奇XD)
之後再多多練習吧!
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