最近做了兩次瓜仔肉，起因是看了一本感人的書，來自一青妙的"日本媽媽的台菜物語"，
第一次做覺得太鹹，想調整一下比例並記錄下來，便再動手做了一次，
只是第二次想要有點變化，參考漢堡肉會加豆腐進去的做法，也把瓜仔肉混一些豆腐，結果比起上次更水嫩，整體味道也比較清淡爽口，
一般人做瓜仔肉都是用一個大碗蒸一大份，蒸完肉會漂浮在湯汁中，食用時難免會有夾碎的肉留在碗裡，
因此我想到很適合用杯或盅之類的小容器分裝蒸煮，宴客時一人一份剛剛好。
把平常簡單的料理，用不同餐具裝起來，看起來好像變更可口了!
| 材料(2~4人份) | 調味醬汁 |
|---|---|
| 絞肉...........................150克 | 黑瓜醬汁.....................3大匙 |
| 罐頭黑瓜.....................30克 | 白胡椒粉.....................少許 |
| 水豆腐........................70克 | 鹽...............................少許 |
作法
STEP1備料，絞肉買回來用刀再剁過至有黏性，加一大匙米酒攪勻去腥，黑瓜切碎、豆腐粗略切丁。
STEP2將所有材料與醬汁放到碗裡攪拌均勻，注意須將豆腐都壓成泥混入絞肉中。
STEP3找適合容器放入混和好的絞肉壓緊實，放入電鍋中加水，按下開關計時蒸煮約20分鐘即完成。
小叮嚀
1.黑瓜與醬汁有鹹味，放的多寡會影響成品，可依個人喜好調整，若太鹹可斟酌不再放鹽。
2.不加豆腐也可以，就是比較簡易的瓜仔肉，蒸出來的湯也會比較清澈。
實作之後覺得這真的是一道非常簡單零失敗的料理，用蒸的方式也很健康，如果想要再豪華一點，可以再加鹹蛋黃或紅蘿蔔洋蔥等蔬菜丁進去，
書上作者描述，這是一道用蒸的漢堡，真是貼切極了，漢堡用煎烤的湯汁會流失掉，瓜仔肉可以保留所有精華，湯汁用來拌飯也超棒呢!
P.S.端上桌後發現湯汁被吸乾了，又舀了一匙當天煮的清湯到杯子裡，肉吃完後湯汁不拌飯直接喝掉也很棒~
請先 登入 以發表留言。